大砲ラーメンのラーメン(久留米ラーメン)
2024年更新
ミニラーメン
とんこつラーメンのルーツは久留米ラーメン
実はとんこつラーメンのルーツは久留米ラーメンとのこと。
久留米ラーメンは前日のスープに新しいスープを継ぎ足して作る「呼び戻しスープ」。 元来、ぐつぐつ煮て白濁したとんこつスープは久留米ラーメンであり、博多ラーメンは沸騰させず、スープの継ぎ足しのない清湯系のとんこつスープでした。
大砲ラーメンは、福岡の行列店です。大砲ラーメンは博多ラーメンとは少し違う久留米ラーメン。
久留米ラーメンと博多ラーメンのスープの製法の違い
本来のスープの製法
- 久留米ラーメン 呼び戻しスープ
- 博多ラーメン 清湯系とんこつスープ
使用する鍋の特徴と違い
寸胴鍋の素材にもよりますが、寸胴鍋は弱火で煮込む料理に向いている鍋であり、呼び戻しスープのような高温で煮る調理には羽釜が向いているとのこと。
寸胴鍋 | 弱火で煮込む料理 |
羽釜 | 高温で煮る料理 |
- 呼び戻しスープ スープを継ぎ足し高温で煮る羽釜を利用
- 博多ラーメン 沸騰させず、寸胴鍋を利用
大砲ラーメンは、昭和28年創業の久留米ラーメンで、呼び戻しスープです。福岡にも多く店舗を持ち、佐賀や大分にも店舗があります。
呼び戻しスープの名付け親は大砲ラーメンだそう。
大砲ラーメンのメニュー
大砲ラーメンのメニュー
- 醤油とんこつ 910円
- 呼び戻しブラック 840円
- 学生ラーメン 580円
- 昔ラーメン 830円
- 替玉 150円
- 餃子5ケ 290円 他
大砲ラーメンのセットメニュー
- ごはんセット +300円(餃子とご飯のセット)
- チャーシューおにぎりセット +300円(餃子とおにぎりのセット)
ラーメン
大砲ラーメンの地図・営業時間・公式サイト
Map Googleマップ でお店の地図とクチコミを確認(本店)
公式 http://taiho.net/index.html
大砲ラーメン 本店 久留米市通外町11-8 0942-33-6695 10:30-21:00 定休日 木曜 元旦 https://www.instagram.com/kurume_taiho/ |
大砲ラーメン 天神今泉店 福岡市中央区今泉1-23-8 092-738-3277 10:30-22:00 定休日 火曜 元旦 https://www.instagram.com/kurume_taiho/ |
大砲ラーメン
ラーメン
大砲ラーメン 天神今泉店は国体道路沿い、ビックカメラ近くにあります。天神今泉店の営業時間が短くなりました。以前は24時まで営業していましたが、22時までに変更になっています。
大砲ラーメン 本店は久留米にあります。 西鉄久留米駅の駅からも少し距離がありますが、本店でいただきたい観光客で行列ができています。